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第172期
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【興茶網(wǎng) 資訊】隨著普洱茶消費(fèi)人群擴(kuò)張、北方市場(chǎng)的崛起，以及普洱收藏與投資市場(chǎng)持續(xù)調(diào)整等多重因素，熟茶作為更易消耗的健康飲品，越來越受到市場(chǎng)的歡迎和企業(yè)的重視。
普洱茶趨于品飲化大眾化
普洱熟茶的定義來源于2008年國(guó)家頒布的《GB/T22111—2008地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》，而其加工工藝卻是在上世紀(jì)70年代就已經(jīng)確立，并從上世紀(jì)80年代工藝成熟以后，拉開了云南普洱熟茶發(fā)展的序幕。
從2017年“天貓雙11”茶行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果中可以看到，在所有茶類單品熱銷排行榜中，普洱熟茶異軍突起，占據(jù)該榜排名第一的位置。而行業(yè)龍頭企業(yè)大益的線上店，其單品銷量前五名中，就有4款為熟茶。這些數(shù)據(jù)，也側(cè)面說明了普洱熟茶在消費(fèi)市場(chǎng)的強(qiáng)勁動(dòng)力。
這幾年來，熟茶的“提速”發(fā)展，大家有目共睹，越來越多的熟茶品牌競(jìng)相亮相，越來越多的普洱茶企改變“重生輕熟”的策略，將熟茶納入長(zhǎng)久發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃中。加大在熟茶產(chǎn)品線上的研發(fā)、投入與市場(chǎng)培育。
毫無疑問，普洱熟茶正在重新回歸業(yè)界關(guān)注的焦點(diǎn)位置，業(yè)內(nèi)對(duì)熟茶升級(jí)發(fā)展進(jìn)入更為理性的思考，亦或是更為深切的期待。那么，到底是什么在驅(qū)動(dòng)普洱熟茶加快升級(jí)發(fā)展呢？一些做得好的熟茶企業(yè)，正在從哪些方面發(fā)力？
聚焦品質(zhì)，重塑消費(fèi)者對(duì)熟茶的印象
如今的消費(fèi)者，更加注重產(chǎn)品的健康、營(yíng)養(yǎng)和安全。
然而以往消費(fèi)者對(duì)熟茶品質(zhì)大都有著片面誤解，認(rèn)為熟茶用的是下腳料，是廉價(jià)茶，這幾年，茶企也意識(shí)到這點(diǎn)，需要重塑消費(fèi)者對(duì)熟茶的印象。
好品質(zhì)首先離不開好原料。瀾滄古茶依托景邁山茶園優(yōu)勢(shì)，并堅(jiān)持原料倉儲(chǔ)建設(shè)，潤(rùn)元昌構(gòu)建千噸級(jí)原料庫存基地，著力熟茶產(chǎn)品的長(zhǎng)線發(fā)展，一些企業(yè)側(cè)重將優(yōu)質(zhì)原葉作為熟茶基礎(chǔ)，并有著嚴(yán)格的篩選標(biāo)準(zhǔn)，像五正熟茶、巔茶、云元谷等不少企業(yè)用的都是勐海核心茶區(qū)的原料。
專業(yè)做熟茶的五正熟茶，一直重視對(duì)于源頭的把控，其熟茶產(chǎn)品的原料來自于勐海核心產(chǎn)區(qū)，今年還攜手勐海慶陽茶業(yè)有限公司深度整合產(chǎn)業(yè)鏈，后者在老班章核心產(chǎn)區(qū)、勐宋核心產(chǎn)區(qū)擁有10000余畝優(yōu)質(zhì)普洱茶原料基地。
“五正熟茶不怕比，歡迎PK”，五正熟茶創(chuàng)始人、云南七子投資集團(tuán)有限公司總裁李亞全在與興茶君交流時(shí)，多次提到五正熟茶對(duì)于品質(zhì)的專注，對(duì)于原料有著自己的一套嚴(yán)苛的的選料標(biāo)準(zhǔn)，從根本上保證熟茶的優(yōu)秀底蘊(yùn)。
在他看來，熟茶行業(yè)一直是有標(biāo)準(zhǔn)的，正是因?yàn)橛袠?biāo)準(zhǔn)，他覺得這個(gè)行業(yè)才更有機(jī)會(huì)做大，做強(qiáng)。
所以標(biāo)準(zhǔn)是熟茶發(fā)展最基本也是最重要的東西，生產(chǎn)有標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)好壞有標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者購買選擇也就有了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，只有這樣，熟茶行業(yè)才能市場(chǎng)化、品牌化、專業(yè)化。
通過技術(shù)概念輸出，強(qiáng)化自身專業(yè)性
有人說，熟茶是一門技術(shù)活，沒有金剛鉆，不要輕易碰熟茶。這話有些道理，熟茶自上世紀(jì)80年代工藝成熟以后，從此拉開了云南普洱熟茶發(fā)展的序幕，行業(yè)人也深知，熟茶比生茶難做，且風(fēng)險(xiǎn)更高。
也正因?yàn)槿绱耍夹g(shù)，對(duì)于熟茶企業(yè)來說，也是自身的“秘籍”，雖然各家有各招，但不管怎樣，越來也多的茶企傾向于在技術(shù)方面進(jìn)行積累與投入，并在技術(shù)層面上進(jìn)行概念輸出，打造自己的標(biāo)簽與傳播屬性。
在今年廣州春季茶博會(huì)上，一些熟茶創(chuàng)新技術(shù)的發(fā)布，引發(fā)業(yè)界強(qiáng)烈關(guān)注，而這些技術(shù)轉(zhuǎn)化成果也正式大力推向市場(chǎng)。
像巔茶“天脈”技術(shù)，最大限度的保持了古樹熟茶的茶氣與香氣，打開了普洱熟茶的古樹純料發(fā)酵制作的新局面，更是巔茶對(duì)熟茶領(lǐng)域深耕的又一訊號(hào)。
潤(rùn)元昌也在今年廣州春季茶博會(huì)期間舉辦了“潤(rùn)活”發(fā)酵技術(shù)發(fā)布會(huì)，基于“潤(rùn)活”發(fā)酵技術(shù)的新品藍(lán)鐵首次登場(chǎng)，為熟茶制作注入新活力。
而這些年，云元谷推崇的“大發(fā)酵”技術(shù)，構(gòu)造了從鮮葉的甄選到成品上市的全面系統(tǒng)化發(fā)酵技術(shù)，強(qiáng)調(diào)讓茶人感受到純料熟茶的醇厚茶韻。
五正熟茶在短短兩年內(nèi)，其茶品能被高端市場(chǎng)認(rèn)可，其中之一，也正是因?yàn)槠浔澈笥兄粋€(gè)16年的技術(shù)積累、專業(yè)性強(qiáng)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，并全程使用“363普洱茶審評(píng)法”跟進(jìn)指導(dǎo)生產(chǎn)，保證產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定。
這些企業(yè)正是通過技術(shù)創(chuàng)新提升產(chǎn)品的品質(zhì)、保證產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性，并以這樣的方式，來強(qiáng)化企業(yè)的專業(yè)化與創(chuàng)新感，這對(duì)于后續(xù)搶占市場(chǎng)，是非常有利的。消費(fèi)者可能不需要知道你這個(gè)技術(shù)背后的原理與故事，但至少知道你的在技術(shù)上塑造的概念，通過技術(shù)概念輸出，來強(qiáng)化自身的專業(yè)度，形成差異化，快速搶占消費(fèi)者心智。
一些業(yè)內(nèi)人士也認(rèn)為，正是由于技術(shù)的逐步成熟和企業(yè)對(duì)熟茶品質(zhì)的重視，消費(fèi)者對(duì)熟茶的喜愛和追捧，以及整體口碑的提升，正在成為現(xiàn)實(shí)。
走品牌之路，打造鮮明而清晰的辨識(shí)度
茶企在生茶領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)，最終多以原料優(yōu)質(zhì)取勝；而做好熟茶，則對(duì)企業(yè)的專業(yè)技術(shù)實(shí)力、資金實(shí)力與工藝水平有更高的要求，換句話說，競(jìng)爭(zhēng)門檻更高，而這點(diǎn)，更具有構(gòu)建品牌壁壘的價(jià)值。一些熟茶企業(yè)也正是看中了這點(diǎn)，在品牌建設(shè)之路上也是全力以赴。
以其“專業(yè)、專注、只做熟茶”的定位，五正熟茶迅速引起業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注，其品牌建設(shè)與傳播傳層面，也是從深度與廣度進(jìn)行了差異化傳播。不論從深度還是廣度上，都與受眾建立了強(qiáng)關(guān)聯(lián)的聯(lián)系與溝通。除了線下的品鑒會(huì)，其既有在專業(yè)媒體上強(qiáng)化專一、專注的品質(zhì)與品牌特質(zhì)，也在飛機(jī)上的雜志上《中國(guó)民航》上刊登廣告，面向高端消費(fèi)人群進(jìn)行有效溝通，也為品牌形象的高端化增添了有力注解。這一系列的傳播的過程，就是五正熟茶品牌不斷落實(shí)，不斷強(qiáng)化的過程。
另一家專注熟茶領(lǐng)域的品牌——巔茶，繼上一次，其“如錦”榮獲“2018春季中國(guó)（廣州）國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)唯一指定紀(jì)念茶”稱號(hào)后，今年秋季，巔茶“和悅”又榮獲“2018秋季中國(guó)（廣州）國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)唯一指定紀(jì)念茶”稱號(hào)，2018春秋兩屆茶博會(huì)唯一指定紀(jì)念茶均為巔茶所包攬。不僅是提升了自身品牌影響力，也讓業(yè)界看到不一樣的熟茶行業(yè)新氣象。
而如云元谷這樣的專業(yè)熟茶制造商，通過持續(xù)參加全國(guó)多場(chǎng)專業(yè)性的茶博會(huì)，與當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商一起組織熟茶專場(chǎng)品鑒會(huì)、主題茶會(huì)等方式，不斷地向消費(fèi)者傳遞品牌形象與產(chǎn)品特質(zhì)。
熟茶面對(duì)的是大眾品飲市場(chǎng)，面對(duì)的是廣大的消費(fèi)型茶客，可以預(yù)見，熟茶企業(yè)越來越重視品牌的力量，并尋求差異化的突破。已具備相當(dāng)綜合實(shí)力的普洱茶企如大益、五正熟茶、中茶、瀾滄古茶等已先期進(jìn)入熟茶賽道，而巔茶、云元谷、潤(rùn)元昌等企業(yè)也積極在產(chǎn)品、技術(shù)、服務(wù)等領(lǐng)域?qū)で髣?chuàng)新突破，實(shí)現(xiàn)品牌升級(jí)。
普洱熟茶的消費(fèi)品飲價(jià)值重新被市場(chǎng)認(rèn)可
現(xiàn)如今，無論是普洱茶市場(chǎng)的理性回歸，還是喝茶養(yǎng)生的意識(shí)被人們逐漸認(rèn)可，都為熟茶的興起提供了先決條件。衛(wèi)生、安全、標(biāo)準(zhǔn)化的熟茶產(chǎn)品，會(huì)引來更多的消費(fèi)者，使得熟茶成為大健康時(shí)代的主流飲品之一。
普洱熟茶作為茶葉重要的品類，在這短短幾十年的發(fā)展種，經(jīng)歷了不少動(dòng)蕩曲折，市場(chǎng)現(xiàn)在逐漸升溫，市場(chǎng)上也涌現(xiàn)了一批不斷創(chuàng)新的熟茶品牌，熟茶的消費(fèi)品飲價(jià)值重新被市場(chǎng)認(rèn)可，接下來，熟茶升級(jí)發(fā)展或?qū)?duì)普洱茶行業(yè)格局產(chǎn)生深刻的影響。
